Interviewspørgsmål Til Kokke

Når du søger et job, er en samtale din chance for at forklare en potentiel arbejdsgiver, hvorfor du er den rigtige kandidat til stillingen. Som kok har du mulighed for at dele ud af din restaurantviden og køkkenerfaring. I denne artikel deler vi eksempler på interviewspørgsmål til kokke med prøvesvar, så du kan forberede dig på at mødes med potentielle arbejdsgivere.

Typer af job for kokke

Hvis du søger et job i den kulinariske industri, kan det at få et job som kok starte din karriere. Du kan finde arbejde som forberedende kok uden formel uddannelse. Du kan også søge job som linjekok, når du er tilmeldt eller efter at have afsluttet et kulinarisk uddannelsesprogram. Nogle restauranter vil også kræve, at du har en ServSafe-certificering, før de ansætter dig. Alle kokke skal opretholde et trygt miljø i køkkenet.

At arbejde som kok kan hjælpe dig med at få erfaring i den kulinariske industri, så du kan tjene en stilling som kok. Her er de typer stillinger, du kan arbejde som kok:

  • Forberedelse af kok: Disse fagfolk forbereder køkkenarbejdspladser, hakker grøntsager, lagerfører nøgleingredienser i køkkenet, starter grundlæggende madlavningsopgaver for andre teammedlemmer for at afslutte og rengøre køkkenet og opvasken efter behov.
  • Linjekok: Dette job kræver, at du forbereder ingredienser til måltider, hjælper med at lagre og indstille køkkenstationer og arbejder sammen med en seniorkok for at tilberede mad.
  • Konditor: Professionelle kokke i dette job tilbereder bagværk og kager. De arbejder for bagerier, hoteller og restauranter.
  • Kog: I denne stilling tilbereder og anretter du retter, arbejder med servere, samarbejder med chefkokken og andre kokke for at planlægge måltider og overvåge korrekt opbevaring og genopfyldning af mad.

Relateret: Top 12 karrierer inden for mad

Generelle interviewspørgsmål

Når du interviewer til en stilling som kok, kan du blive stillet spørgsmål, der vedrører dit overordnede kendskab til foodservice-branchen. Her er nogle mulige spørgsmål, som en arbejdsgiver vil stille dig i et interview:

  • Hvordan sikrer du madens og dine kollegers sikkerhed i køkkenet?
  • Hvordan ville du håndtere konflikter med andre medarbejdere?
  • Hvorfor vil du være kok?
  • Hvordan håndterer du at være på benene i så mange timer?
  • Hvor ønsker du, at din karriere skal være i fremtiden?
  • Er du i stand til at arbejde tidligt om morgenen for at forberede dig inden åbning?
  • Hvordan håndterer du travle tider i køkkenet?
  • Hvordan vil du hjælpe dine kolleger, mens du er på jobbet?
  • Hvad ville du gøre med din tid, hvis restauranten ikke havde travlt?
  • Har du nogen certificeringer?

Relateret: Lær om at være kok

Spørgsmål om restaurantoplevelse og baggrund

En potentiel arbejdsgiver kan også bede dig om at give detaljer om din kulinariske uddannelse og relaterede erhvervserfaring med spørgsmål som disse:

  • Beskriv din restaurantoplevelse.
  • Beskriv en kompliceret ret, du har lavet.
  • Beskriv, hvordan du opretter en station til at tilberede mad.
  • Beskriv din knivoplevelse.
  • Hvad er en sikker temperatur for at holde maden varm?
  • Hvad er en sikker temperatur at opbevare kold mad?
  • Har du erfaring med at bage?
  • Hvordan håndterer du at erstatte ingredienser?
  • Beskriv din oplevelse i kulinarisk skole.
  • Hvad er din erfaring med at tilberede, skære og tilberede kød?
  • Hvordan har du tidligere tilberedt saucer?

Relateret: Sådan bliver du Sous Chef

Uddybende spørgsmål

Under et interview kan en arbejdsgiver stille dig dybere spørgsmål for at vurdere din viden om den kulinariske industri for at finde ud af, hvordan du reagerer på bestemte situationer i køkkenet. Her er nogle eksempler på spørgsmål, der kræver et mere dybdegående svar:

  • Hvad ville du gøre, hvis du skulle genopbygge en ingrediens, der ikke var tilgængelig?
  • Hvordan ville du lave en menu til en særlig begivenhed?
  • Hvis en kok bad dig om at samarbejde om et nyt menupunkt, hvordan ville du så reagere?
  • Hvordan håndterer du ændringer i antallet af kunder, der spiser i restauranten?
  • Hvad ville du fortælle en server, der var bagud med at få retter ud til spisende gæster?
  • Beskriv, hvordan du håndterer arbejdet i et tempofyldt miljø som køkkenet.
  • Hvordan vil du sikre, at skiftskift er effektive?
  • Beskriv et tidspunkt, hvor du hjalp en anden kok med at løse et problem med en ret.
  • Kan du forklare forskellen mellem at stege og braisere en ret?
  • Hvad ville din tidligere leder sige om dit arbejde i køkkenet?

Relateret: Hvad er en erhvervskok? Færdigheder og krav

Interviewspørgsmål med eksempler på svar

Her er en liste over potentielle interviewspørgsmål, du kan støde på i et kokkeinterview, og nogle eksempler på svar, der hjælper dig med at forberede dig.

Kan du beskrive et tidspunkt, hvor du forsøgte at gøre madoplevelsen bedre for en kunde?

En potentiel arbejdsgiver kan stille dig dette spørgsmål, fordi det viser, hvordan du håndterer kundeservice. Fokuser på at dele detaljer, der viser, hvordan du reagerede positivt på situationen.

Eksempel: "I én situation var en kunde utilfreds med en ordre. Først fandt jeg ud af, hvad der gjorde dem utilfredse. Jeg besøgte deres bord og tilbød derefter at lave retten om eller lave dem noget andet. Jeg lavede straks retten om og serverede den til kunden personligt, kom så tilbage senere for at spørge, om det var til deres tilfredshed. Jeg spurgte lederen, om jeg kunne servere dem en gratis dessert. Ved slutningen af ​​måltidet var kunden tilfreds og komplimenterede den måde, jeg håndterede oplevelsen på. "

Kan du nævne de fem modersaucer?

En interviewer kan stille dig dette spørgsmål for at bevise din kulinariske træning. Det er den type spørgsmål, der også kan vise dit ønske om at rykke op i en kokkestilling i fremtiden.

Eksempel: "I kulinarisk skole lærte jeg at lave hver af de fem saucer. Først er der bechamel, en cremet hvid sauce. Dernæst er velouten. Denne sauce ligner bechamel, men den bruger bouillon i stedet for mælk. Der er også espagnole , som er en rig, brun sauce. Hollandaise er den næste modersauce. Den er også hvid og cremet, men bruger rå æg i blandingen. Tomat er den sidste sauce. Den laves bedst med friske, modne tomater."

Har du nogensinde improviseret en opskrift, når du manglede ingredienser?

Dette spørgsmål vil vise potentielle arbejdsgivere, du tilpasser dig i køkkenet og bruger din madlavningsviden til at lave en ret. Bevis, at du forstår behovet for at tænke hurtigt som kok.

Eksempel: "I min tidligere stilling bød vi på en speciel ret. Mod slutningen af ​​natten begyndte vi at løbe tør for en nøgleingrediens til saucen. Vi havde brug for en trio af peberfrugter til at lave salsaen til vores fangst af saucen. dag, og vi var lav på de poblano peberfrugter, vi grillede. De tilføjede en røget smagskomponent til retten. Jeg bemærkede, at vi havde masser af røget paprika, så jeg begyndte at tilføje dette til saucen for at tilføje røgheden uden poblanos. Køkkenchefen smagte erstatningen og sagde, at den var virkelig smagfuld."

Hvilken rolle spiller du for at sikre, at køkkenet er sikkert?

Arbejdsgivere kan stille dette spørgsmål for at sikre, at du er opmærksom på sikkerhedsstandarder i køkkenet. Understreg, hvordan du prioriterer sikkerhed i hver opgave, du udfører, når du laver mad eller forbereder materialer.

Eksempel: "Sikkerhed er den første prioritet i ethvert køkken, jeg nogensinde har arbejdet i, og jeg prioriterer det også. Jeg hjælper med at holde køkkenet sikkert ved at arbejde sammen med mit team for at sikre, at alle rydder op efter sig selv. Du skal rengør dit arbejdsområde, og læg knive og redskaber væk. Du skal være forsigtig med at bruge varme pander omkring andre kokke og beskytte dig selv mod varme overflader."

"Det er også vigtigt at være opmærksom på min kundes sikkerhed. Jeg skal holde mit fysiske miljø fri for farer og sørge for, at maden ikke er forurenet med bakterier eller fremmedlegemer. Jeg skal også være opmærksom på temperaturerne for at sikre, at maden er sikkert at servere. For eksempel bør kolde genstande opbevares ved 40 grader Fahrenheit eller derunder, og varme genstande skal forblive over 140 grader Fahrenheit for at være sikre."

Lukas Svenningsen
Lukas Svenningsen Når du søger et job, er en samtale din chance for at forklare en potentiel arbejdsgiver, hvorfor du er den rigtige kandidat til stillingen. Som kok har du mulighed for at dele ud af din restaurantviden og køkkenerfaring. I denne artikel deler vi eksempler på interviewspørgsmål til kokke med prøvesvar, så du kan forberede dig på at mødes med potentielle arbejdsgivere.