Hvad Er En Erhvervskok? Færdigheder Og Krav

Forberedelse til en karriere i restaurationsbranchen involverer at udforske de forskellige karriereveje, der er tilgængelige inden for madservice. Uanset din nuværende stilling, hvis du opfylder den rigtige erfaring og uddannelse, kan du opnå en lederstilling som virksomhedskok.

Firmakokke nyder godt af forretningsviden og kulinarisk kreativitet, så du bliver nødt til at få erfaring inden for begge disse områder. I denne artikel forklarer vi, hvad virksomhedskokke gør, gennemgår deres jobansvar, giver indsigt i lønoplysninger og lister de nødvendige færdigheder til stillingen.

Relateret: Lær om at være kok

Hvad er en virksomhedskok?

En virksomhedskok er en type chefkok, hvis job er at føre tilsyn med den kulinariske ledelse af en restaurantkæde eller hotel. De kombinerer deres fødevareekspertise med forretningstaktik for at markedsføre og tilpasse deres etablering til at imødekomme forbrugernes behov.

Relateret: Lær om at være chefkok

Hvad laver en virksomhedskok?

Virksomhedens kokke har en række forskellige ansvarsområder som ledelsesfigurer i restaurantkæder eller hotelsteder. Her er nogle almindelige jobopgaver, som virksomhedskokke udfører dagligt:

  • Ansættelse og oplæring af køkkenchefer og andet køkkenpersonale til stillinger
  • Rejser for at opbygge forretningsforbindelser med fødevareleverandører
  • Hold dig opdateret om trends i restaurant- og foodservicebranchen for at opretholde en succesfuld forretning
  • Samarbejde med marketingprofessionelle om at skabe kampagner og reklamemateriale
  • Oprettelse af nye retter, opdatering og planlægning af menuer, der inkluderer priser, layout, beskrivelser og madbilleder
  • Overvåge mængden af ​​indtægter en virksomhed modtager og overvåge budgettet for løn, madforsyninger og køkkenfaciliteter
  • Rådgivning med virksomhedens ejer for at godkende menuændringer, leverandøraftaler og budgettillæg

Relateret: Top Chef Interview Spørgsmål og Svar: The Ultimate List

Gennemsnitsløn for en virksomhedskok

Den gennemsnitlige løn for en virksomhedskok afhænger af en række faktorer, herunder placering, virksomhedsstørrelse og erfaringsniveau. Lignende erhverv, såsom chefkok, tjener i gennemsnit $65.869 om året, så virksomhedskokke har potentiale til at tjene $65.000 eller mere årligt.

Relateret: Hvor mange penge tjener kokke?

Kompetencer, der kræves for en virksomhedskok

Som nævnt er virksomhedskokke ansvarlige for kulinarisk kreativitet og virksomhedsledelse, så de har brug for et sæt færdigheder, der kan hjælpe dem med at tage højde for begge disse områder. Her er nogle vigtige færdigheder, som virksomhedskokke skal have:

Kreativitet

Kreativitet er en vigtig færdighed for virksomhedskokke, da de ikke kun overvåger de forretningsmæssige aspekter af en virksomhed, men også marketing- og menuplanlægningsaspekterne, der holder kunderne interesseret i at spise på en bestemt restaurant.

Eksempel: En virksomhedskok bruger deres kreativitet til at glæde kunderne med menupunkter med lokationstema fra populære turistdestinationer i området.

Ledelse

Virksomhedens kokke skal være i stand til at lede andre. Afhængigt af den virksomhed, de arbejder for, kunne de overvåge en restaurant med 50 ansatte eller en restaurantkæde med 300 ansatte. Dette kræver god ledelsestaktik for at opretholde høje standarder og håndhæve ensartede madpræsentationer i hele virksomheden.

Eksempel: Virksomhedens kok for en restaurantkæde mødes med køkkenchefer fra hver af deres 10 lokationer for at gennemgå, hvordan de skal tilberede bestemte menupunkter og besvare spørgsmål om menuen.

Organisation

Da virksomhedskokke påtager sig ledelsesroller, bør de være velorganiserede til at styre en virksomhed effektivt. Ved at øve organisering kan virksomhedskokke med succes overvåge deres budget, medarbejderproduktivitet og leverandørforhold.

Eksempel: En virksomhedskok opbevarer hver måned et detaljeret digitalt arkiveringssystem over deres fakturaer fra leverandører. Dette hjælper dem med at spore mængden af ​​penge, de bruger på bestemte varer såsom kød, grønt, frugt eller brød, så de kan tilpasse deres budget, så de passer til disse behov.

Beslutningstagning

Beslutningstagning er en vigtig færdighed for virksomhedskokke, fordi deres rolle kræver, at de vurderer elementer som branchetrends eller lokationsindtægter for at afgøre, hvad der er bedst for den overordnede virksomhed.

Eksempel: En virksomhedskok opdager, at et menupunkt, der havde været kundefavorit i over et årti, ikke længere sælges i samme tempo. Dette koster dem flere penge og bruger flere fødevarer samt lagerplads. De beslutter sig for at tage varen fra menuen og erstatte den med noget nyt, hvilket fører til langsigtede besparelser.

Interpersonel kommunikation

Interpersonel kommunikation er den proces, hvorved nogen kan tilpasse deres kommunikationstaktik til at imødekomme forskellige forhold. Virksomhedens kokke skal have fremragende interpersonelle kommunikationsevner, så de effektivt kan interagere med både medarbejdere og den øverste ledelse.

Eksempel: En virksomhedskok bruger et autoritativt sprog til at kommunikere med køkkencheferne og det øvrige køkkenpersonale, hvorimod de bruger dagligdags sprog, når de taler med virksomhedens ejer.

Relateret: Executive Chef CV-prøver

Sådan bliver du en virksomhedskok

Der er ikke en direkte vej til at blive firmakok. I stedet skal du bruge en kombination af erfaring og dygtighed for at opnå en stilling. Her er nogle anbefalede trin til at hjælpe dig med at oprette din karriereplan:

1. Få en bachelorgrad

At tjene en fire-årig bachelorgrad er et valgfrit trin, men det kan forbedre dit CV og din professionelle troværdighed. Overvej en bachelorgrad i kulinarisk kunst eller virksomhedsledelse, da en virksomhedskok skal have ekspertise inden for begge områder for at udføre deres jobopgaver.

2. Overvej yderligere træning og certificeringer

At deltage i videreuddannelses- og certificeringsprogrammer er en anden glimrende måde at øge din troværdighed ud over eller i stedet for at opnå en kollegial grad. Du kan deltage i en to-årig kulinarisk skole for at forbedre dine færdigheder inden for madlavning, og du kan også opnå industricertificeringer. The American Culinary Federation (ACF) har et væld af professionelle certificeringer, herunder:

  • Certificeret Executive Chef (CEC): Denne certificering består af fem kurser sammen med en skriftlig eksamen og praktisk eksamen, der beder deltagerne om at besvare spørgsmål relateret til madservicedrift, ledelse og sikker madlavning. For at deltage skal du have en gymnasial eksamen eller en uddannelse fra en kokkeskole. Derudover skal du have fem års erfaring som souschef eller køkkenchef.
  • Certified Culinary Administrator (CCA): Denne certificering demonstrerer din evne til at udføre administrative opgaver relateret til at drive en kulinarisk operation. Den består af fem kurser og en skriftlig prøve. Kravene omfatter enten en gymnasieeksamen eller en grad fra en kulinarisk skole. Derudover skal deltagerne have mindst tre års erfaring med at arbejde som køkkenchef.

3. Få erhvervserfaring i en beslægtet stilling

Før du kan blive firmakok, bør du få fem til 10 års erfaring med at arbejde i et restaurantkøkken. Overvej at arbejde som commis kok (junior kok), chef de partie (linje kok) og sous chef (anden kok), før du erhverver en køkkenchef stilling. På denne måde får du værdifuld indsigt i restaurationsbranchen, som du kan bruge til at få succes i en virksomhedskokkerolle.

4. Søg virksomhedschefstillinger

Efter du har opnået de nødvendige uddannelses- og erfaringskrav, kan du begynde at søge virksomhedschefstillinger. Sørg for at skræddersy dit CV og følgebrev, så de passer til de søgeord og virksomhedsnavn, der er inkluderet i jobbeskrivelserne for de stillinger, du søger.

Jobs, der ligner virksomhedskok

Hvis du overvejer at forfølge en karriere som virksomhedskok, kan du også overveje relaterede jobtitler. Her er en liste over 10 jobs, der ligner virksomhedskokken:

1 . Chefkok

2 . Souschef

3 . Spisestueleder

4 . Vindirektør

5 . Madkritiker

6 . Udvikler af opskrifter

7 . Leder af fødevareproduktion

8 . Caterer

9 . Brygmester

10 . Køkkenleder

Janus Buch
Janus Buch Forberedelse til en karriere i restaurationsbranchen involverer at udforske de forskellige karriereveje, der er tilgængelige inden for madservice. Uanset din nuværende stilling, hvis du opfylder den rigtige erfaring og uddannelse, kan du opnå en lederstilling som virksomhedskok.